豆子变豆芽要冲七天澡


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  豆制品中销路最好的是“啤酒肉片”

  北京人每吃三块豆腐,就有两块是“白玉”品牌。“白玉”在中国豆制品行业创造了诸多第一:率先推出盒装豆腐,最早研发出内酯豆腐、韧豆腐等新品种;首家通过ISO9002国际质量体系认证,第一个拥有绿色食品A级认证。目前,二商希杰公司研发了六十多种产品,包括豆腐、豆浆、豆制品、豆芽菜和凉货等。

  昨天,记者来到“白玉豆腐”的生产厂家——北京二商希杰食品有限责任公司,采访了北京消费者喜爱的“放心豆腐”的生产过程。

  白玉包装盒也是绿色的

  希杰公司的原料仓库里,整整齐齐地码放着大包的石膏、精盐、玉米小料、植脂末等,每一堆原料前面都竖着一个醒目的铁牌子,上面标明了名称、生产厂家、进货日期、批次号和检验状况。

  原料仓库里,一垛几乎码到仓库天花板的纸箱子吸引了记者的注意力,铁牌子上标注着“机制豆制品浅盒”。工作人员说,这里面装的都是豆制品的包装盒:“这些包装盒都是通过了‘绿色食品认证’的,在国内是首家。”

  “放心豆腐”源头无污染

  北京消费者喜爱的“放心豆腐”是真正的绿色有机食品。记者到厂里采访时正赶上一车原料运到,正在卸车的师傅说,原料选用的都是东北非转基因大豆,来源于黑龙江牡丹江和海伦的生产基地。

  “从源头上就要保证无污染。”公司技术部经理王玉民告诉记者,“白玉”豆浆和盒装北豆腐、韧豆腐、内酯豆腐率先使用通过了农业部A级绿色食品认证的绿色大豆。这种大豆在种植过程中不使用农药,化肥限量使用。

  豆子变豆芽要洗七天淋浴

  这几年,关于豆芽菜的食品安全问题成了消费者关注的焦点。“白玉”有机豆芽市场销路很好,根根白胖饱满,口感甜脆,是怎样“发”出来的?

  记者在豆芽生产车间里看到,恒温22℃的豆芽培育间里排列着许多1.5米见方的大箱子,箱子的底部铺满了黄豆。培育间里的湿度达到70%至80%,每隔两小时,箱子上方的喷淋器还会给黄豆洗一次“淋浴”。这样的程序要没日没夜地进行七天才结束,当黄豆重见天日时已经变成了直立饱满的豆芽。

  从培育间出来以后,豆芽只能算“半成品”。接下来要进入一条机械化生产线,先用水洗,然后再用机器去掉豆皮,在一条两三米长的传送带上,豆芽还要经过“震动”式过筛,把长度不够或者还带着豆皮的筛掉。经过了精挑细选后,干净的豆芽才进入最后的打包环节,包装成袋销往批发市场、超市,再端上市民的餐桌。

  4个摄像头直通市食品办

  原料保证“绿色有机”,生产过程严格规范,每一个流程和步骤都可追溯。在公司的车间、库房,总共有70多个摄像头,可以随时对关键工位的情况进行监视和记录;其中车间里有4个摄像头直接连接市食品办,车间里的工作画面可以即时出现在市食品办的监控屏幕上。

  王玉民告诉记者,所有关键控制点都装有探测仪,可将压力、温度等参数即时传送到生产部电脑的显示屏上。当参数超过规定限值时,电脑会发出报警,直至参数调整到正常状态,报警自动终止。

 

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