韩餐全球化新征途：Cuisine.K的破界实践

要让韩餐真正登上世界餐桌，仅靠美味是远远不够的。Cuisine.K正在探索一条新路——通过文化共鸣与情感联结，让韩餐成为全球食客的心头好。

CJ第一制糖旗下K-Food精英厨师培育平台“Cuisine.K”在中国香港启动首场海外快闪。这是该平台自2023年8月成立以来，首次在韩国以外的地区开设快闪餐厅，标志着其全球化战略迈出实质性步伐。而选址在“美食之都”香港，也正是看中了这里汇聚全球味蕾的独特优势。

本次的快闪活动共分两个阶段：5月31日前，在香港中环的AKATSUKI餐厅进行了首轮试运营；6月1日起，转场至湾仔区的韩餐厅HANU。三位Cuisine.K培养的新锐主厨李京源、陈东民、李秀能联袂呈现精心设计的韩式飨宴。

以文化共鸣串联出的设计哲学

香港这座美食熔炉，既有国际化的味觉审美，又保留着对饮食本真的追求。本次快闪特别注重将韩餐精髓与本地饮食文化相融合。从菜单设计到空间营造，每个细节都经过反复推敲，力求呈现一场有温度的味觉叙事。以韩国“酱文化”为魂，巧妙融入东方水墨意境。菜单采用传统窗棂纹样设计，与餐厅原有的韩纸内饰相得益彰，让食客从踏入餐厅那一刻，就能感受到浓郁的韩式美学。

▲Media & Foodie活动日餐桌陈设

从开胃小食到前菜拼盘的味觉叙事

首道迎宾小食别具匠心：琉璃器皿中盛放着三重发酵珍味——晶莹剔透的韩式白萝卜泡菜、秘制合字酱、梅子酱菜。这道“味觉前奏”既是对传统发酵工艺的致敬，也是与食客的美味初对话。发酵食材特有的清冽与鲜醇为后续菜品埋下期待。随后的五式前菜“匠人之宴”堪称惊艳：精选韩国五位食品匠人亲手制作的发酵食材*制作的小点，浓缩展现了韩餐丰富的质地层次，为食客成就难忘的第一印象。

* 包括酱油（赵贞淑匠人）、黑醋（玄京泰匠人）、传统米醋（韩相俊匠人）、白莲马格利酒（金容世匠人）、梅子酱菜（洪双利匠人）。

▲五式前菜“匠人之宴” (5 Bites of Myeongin)

因地制宜的感官盛宴

正餐充分考量了香港本地食客偏好。将传统白萝卜泡菜改良为现代化的冷汤形式，清新开胃；融合了韩式酱料与“药食同源”理念的合字酱荞麦面，搭配秘制鸡肉别具一格；以及最令香港食客欢迎的酱蟹与药膳鸭肉拼盘。其中尤其值得一提的是酱蟹。这道因风味浓烈难以在全球推广传统韩式料理，通过Cuisine.K主厨精准控制的发酵程度与酱油咸鲜度配比，成功征服本地饕客。有食客赞叹“生平尝过最完美的酱蟹”，而HANU餐厅的主厨更是当场表示希望将其纳入常驻菜单。

▲ 备受好评的酱蟹与药膳鸭肉拼盘

让韩餐走进全球食客的心

本次活动可远不止一场简单的快闪，从菜单研发到空间设计均由三位新生代主厨全程主导，每个环节都贯穿着清晰的全球化思维。他们在前期进行了深入的市场调研，确保精准把握香港食客的味蕾期待，而活动期间持续满座的盛况也充分证明他们做到了让韩餐的魅力征服世界味蕾。

当然，中国香港的快闪首秀还只是个开始。Cuisine.K将继续在全球各地讲述韩餐故事……美味之旅的下一站将停靠何处？又将以怎样的创意打动异国食客？让我们共同期待吧！