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【植物计划】“植”享轻松“食”光,植物肉饺子这次也真香了

近两年,植物基产品在全球饮食市场逐渐有了上升的态势,成为当下食品领域的热点词。在自古以来就有素食习惯的中国,植物基也迎来了新的市场机会,从燕麦牛奶到植物鸡块,用植物蛋白替代动物蛋白、以人工植物制品取代动物制品的生活方式和消费趋势,开始走进中国公众的视野。

但这场饮食界的“绿色旋风”并不单纯只是一时的新潮,在消费环境、消费理念及未来趋势等因素的影响下,植物基正在走上一条快速发展的新赛道。


源自植物,绿色天然

作为植物基产品中的重要一环,植物肉,就是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,采用化学分离的方式,从原料中提取出植物蛋白,之后再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤,最后才形成的“肉类代餐”。这种高效获取蛋白质方式的产生一方面是出于对节能环保的考虑,根据牛津大学数据网络平台Our World in Data提供的数据可知,不同食物产生的碳排放差距显著,其中肉类产生的碳排放是蔬菜类的10-200倍¹,以植物蛋白为主的肉类替代品相对来说消耗的资源更少,因而获得了资本市场以及环保主义者的青睐。

除了低碳,植物肉相较于动物肉的另一优势在于低胆固醇和低反式脂肪酸,以1包轻食泡菜王饺子作为参考,热量约336kcal(千卡),低于两个约260g的鳄梨(445kcal)。对于“无肉不欢”的食客们来说,既满足了大口吃“肉”的愿望,也获得了美味安心的体验。

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植物计划,应运而生

随着近年植物基成为新消费热宠,各类产品开始层出不穷。必品阁bibigo也积极布局新领域,在去年年末推出了植物性食物品牌“PlanTable(植物计划)”,进军植物基市场。“PlanTable”是由植物的“Plant”和餐桌的“Table”组合而成,意为“100%的植物美味”,它的第一款系列产品就是“必品阁植物计划王饺子(原味/泡菜)”,并在正式投放市场之前,首先在自家的网络购物商城“CJ THE MARKET”上架,取得了不错的反响。

此次必品阁bibigo植物肉饺子进入中国市场,推出轻食泡菜王饺子和韩式什锦菜王饺子两种口味。为了使饺子更具风味,在馅料的使用上,王饺子“植物计划”系列加入了泡菜、卷心菜、豆腐、粉条、大葱5种食材以及植物油。另外在口感方面,通过技术解决了因蔬菜水分过多而导致口感不佳的问题。最关键的一点是,王饺子“植物计划”系列中特别添加了CJ集团领先的生物技术所研发的独特风味调味料—— “TasteNrich”,“TasteNrich”以玉米淀粉为主要原料,无化学添加剂,既不会掩盖原料本身的风味,也能够提升产品味道的丰富感。正是这些因素打造出浓郁鲜香、独具风味的王饺子“植物计划”。

 

低碳环保,拥抱未来

正是出于对环保与美味的追求,使必品阁bibigo不断推陈出新、精益求精,以创新精神探索新领域。另一方面,必品阁bibigo将继续积极参与到植物基产品的开发与研制中,努力推出更美味、更安心、更多样的产品。让消费者在日常生活中,通过便捷的途径拥抱新型的可持续生活方式,让消费者在每一口的“治愈”中,感受食物带来的“正向反馈”,品尝生活的美妙滋味。


参考资料:

1. J.POORE, T. NEMECEK, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 987, (2018).

2. 植物基,为何成为新消费热宠?NBS新品略,2021年10月26日, https://m.thepaper.cn/baijiahao_15058244

3. 植物基食品行业发展趋势及市场现状分析,中国产业研究院,2022年3月28日,https://www.chinairn.com/hyzx/20220328/174303975.shtml

2022.04.08