2月2日，CJ第一制糖发表了《2022饮食文化趋势展望》。该报告源于2021年对4665名消费者、约83000种食谱和26万种烹饪方法及菜品进行的大数据分析及调查。由此，CJ第一制糖预测：在新冠疫情的影响下，2022年饮食文化趋势的关键词将呈现为“L.I.F.E.”四个英文首字母代表的：

关键词

L.I.F.E

Less Effort：极简化

Individual：个性化

Food Tech：食品技术

ESG：可持续

Less Effort

追求“极简化”：高效的家庭餐饮

2021年，CJ第一制糖随机抽取1000名消费者进行了“对家庭代替餐（Home Meal Replacement）的认识和准备膳食的方法”调查。其中，有71.9%的受访者认为"新冠疫情后，对HMR的选择愿意更为提高"。调查数据显示，对家庭代替餐（HMR）的食用量约从225.5餐/人/年增加到236.5餐/人/年，即人均年食用家庭代替餐（HMR）增加了11餐。在选择家庭代替餐（HMR）的理由中，则以"烹饪和食用简易性"占比最高，达57.3%。据此，CJ第一制糖相关人士分析："消费者在准备饭菜的过程中，‘便利性’逐渐成为必需，对便利的要求标准也越来越高，从增进了对‘极简化’产品的追求。"

因此，在饭菜的准备阶段就能识别并减轻消费者操作困难的"新一代便利产品"陆续登场。其中，bibigo必品阁出品的“无骨/无刺烤鱼”和Hetban嗨拌出品的“微波炉即食米饭”就是典型代表。随着对高效家庭餐饮需求的增加，HMR领域正在朝着“不仅提供就餐准备，还可缩短就餐时间”的方向发展。 

Individual

个性化：定制型功能性食品迅速崛起，HMR市场日益细分

在个性化趋势日益突出的当今世界，越来越多的消费者开始关注于免疫防护和健康管理，MZ世代也积极为自身的健康投资，对于功能性食品产生了浓郁的兴趣。预计在2022年，无论是老牌的食品企业还是初创企业，都将集中瞄准定制型市场 。而CJ第一制糖为适应瞬息万变的食品市场，已于1月将健康事业部独立出来成立CJ WELLCARE，并推出定制型功能性食品品牌。

除定制产品外，家庭餐饮逐渐细化也是饮食文化个性化的另一大表现。消费者充分利用家庭代替餐（HMR）、外卖食品、预制菜等餐饮形式，使得原本外出就餐才能吃到的西餐、中餐等多样菜品逐渐成为了韩国家庭的家常便饭。实际上，去年韩国家庭的韩餐食谱减少了1.2%的比例，与此同时，西餐和中餐等占比同等所增加。家庭代替餐（HMR）对于许多时间少的人来说就是一项不错的选择，可以帮助他们便捷地享受到外国饮食。在此方面，CJ第一制糖旗下速食品牌Gourmet 高魅的中餐品类，“去年的销售额同比增长了3倍”就是一个很好的印证。

在饮食文化日趋个性化发展的趋势下，各食品企业自营的线上商城也将加强个性化服务。这些线上商城的定制化平台逐渐朝着“周密并全面地考虑顾客需求”的方向发展。以订阅服务为例，需要在生活必需品、食品饮料、生活方式等多维领域，为顾客推荐他们可能喜好的商品，从而减少购物的选择时间。

Food Tech

食品技术：基于环保技术的食品·食材，跃升为未来的食物

在瞬息万变的食品市场中，通过“研究、开发、投资”来抢占未来食品市场的竞争也变得更加激烈。特别是基于环保技术的食品和食材有望成为食品行业新增长动力。被称为"新技术集约体"的"植物来源肉类（PBM）""细胞来源肉类(CBM)"和"绿色调味品"等就是典型代表。

据欧洲某机构预测，全球植物来源肉类（PBM）市场将从2015年的4.24万亿韩元（约254万人民币）到2023年增长达到7万亿韩元（约420万人民币），即在六年内增长近50%；而无添加剂或化学添加剂等人工处理的天然调味料也备受关注，其年均增长率约在6%-10%。

CJ第一制糖继在去年推出的 "bibigo素食饺子" 获得了100%素食认证后，今年也将进一步发展“植物来源肉类（PBM）”技术并扩大其阵容；此外，CJ第一制糖的"TasteNrich®"也是具有代表性的天然发酵调味料品牌，收获了全球企业的青睐。

ESG

可持续发展："环保产品"成为购买标准之一

如果"食物"是为我自己的消费，那么它正在向"价值消费"的概念延伸。伦理产品和环保产品已成为MZ世代的购买标准。

目前，全球主要食品企业开始直接收集顾客使用后的废弃容器，并致力于减少包装中不必要的托盘及塑料的使用。食品回收也正在成为一种新趋势。用豆渣、米渣等废弃食材制作成环保产品呈增长态势。 预计在今年，将有更多易于回收利用、致力于减塑的产品上市。

Trend & Insight Team Team Leader Im Young Ha：

我们期待，恢复日常生活的2022年饮食文化趋势将在简便的基础上，兼顾健康和喜好，为了可持续的未来，企业和消费者共同努力。